CURSOS ONLINE DE CUINA A BAIXA TEMPERATURA
CURS INICIACIÓ
Si ja saps cuinar i t’agradaria introduir-te en el món de la baixa temperatura
Preu: 79,99€
48 classes: 4h de durada que pots seguir sense horaris i al teu ritme
- Vídeos teòrics i pràctics
- 30 recursos descarregables
- Accés al curs de per vida
- Accés des de mòbil i televisor
- Certificat de finalització
CURS COMPLET
Si ja saps cuinar i vols formar-te àmpliament en cuina a baixa temperatura
Preu: 139,99€
96 classes: 8h de durada que pots seguir sense horaris i al teu ritme
- Vídeos teòrics i pràctics
- 42 recursos descarregables
- Accés al curs de per vida
- Accés des de mòbil i televisor
- Certificat de finalització
CURS AMPLIACIÓ
*Si ja has fet el curs d’iniciació a la cuina a baixa temperatura, tens la possibilitat d’ampliar els teus coneixements fins a adquirir el mateix nivell que amb el curs complet.
Com si haguessis fet el curs complet però en dos passos!
INICIACIÓ+AMPLIACIÓ=COMPLET
Preu: 59,99€
48 classes: 3,5h de durada que pots seguir sense horaris i al teu ritme
- Vídeos teòrics i pràctics
- 13 recursos descarregables
- Accés al curs de per vida
- Accés des de mòbil i televisor
- Certificat de finalització
*Si ja has fet el curs d’iniciació a la cuina a baixa temperatura, tens la possibilitat d’ampliar els teus coneixements fins a adquirir el nivell complet amb aquest curs.
Els cursos online s’estructuren en mòduls, cada un dedicat a un aspecte diferent de la cocció a baixa temperatura. El curs complet aprofundeix molt més en cadascun, amb la participació d’experts convidats que aporten els seus coneixements.
Els coneixements adquirits en els cursos online de cuina a baixa temperatura poden servir tant per a la cuina de casa com per a la cuina d’un restaurant. Són, per tant, cursos pels quals no calen coneixements específics previs sinó que s’hi pot inscriure qualsevol persona interessada en la cuina. Hi ha dues modalitats: una d’iniciació i una altra de completa. Són vídeos teòrics i pràctics que pots seguir quan vulguis, sense horaris, al teu ritme.
Els cursos online de cuina a baixa temperatura són aptes per a qualsevol persona que s’hagi introduït en el món de la cuina. L’estructura dels cursos és la mateixa, tant en el d’iniciació com en el complet. La diferència entre tots dos és que en el complet s’aprofundeix molt més en tots els aspectes, amb més detalls i exemples sobre els tipus de coccions, la relació d’aquesta cuina amb la ciència i la nutrició, la conservació i la seguretat alimentària. A més, en aquesta modalitat participen dos experts en la matèria: d’una banda, Pere Castells, científic gastronòmic; ì de l’altra, Prabhu Sukh (Alex Pirla), xef especialitzat en cuina de vegetals. Així mateix, el curs d’ampliació és una oportunitat perquè els que ja hagin fet el curs d’iniciació i tinguin ganes de continuar aprenent puguin completar els seus coneixements d’iniciació i així obtenir el mateix nivell que fent el curs complet.
El curs consta de diferents vídeos teòrics i pràctics distribuïts en mòduls. Un cop has adquirit el curs, hi tens accés de per vida, amb la qual cosa tu decideixes com i quan segueixes el curs. Pots consultar-lo des de l’ordinador però també fins i tot des del mòbil o des d’un televisor.
Amb el curs et podràs descarregar taules de temperatura i temps per a cocció a baixa temperatura, a més de receptes amb diferents ingredients (peixos, carns, verdures, postres…) per practicar a la teva cuina.
El format de càpsules petites de vídeo teòric i pràctic permet mostrar la cuina a baixa temperatura amb detall perquè cada alumne arribi a crear-se el seu sistema de treball segons la seva personalitat i els recursos de la seva cuina.
OPINIONS
El que alguns dels nostres estudiants opinen dels nostres cursos.
El curs de cuina a baixa temperatura impartit per Salvador Brugués et permet una experimentació contínua; un “joc” que mai no s’acaba.
Els coneixements d’en Salvador m’han servit per poder aplicar-los a la meva cuina, treure el rendiment màxim dels productes i aplicar noves tendències. Sense dubte, recomano aquest curs. Una gran experiència!
Després d’haver fet el curs de baixa temperatura, ens vam decidir a tirar endavant el projecte d’una rostisseria de pollastres elaborats a baixa temperatura i acabats en un forn Kamado a la llenya. Després de mig any funcionant, podem dir que ha estat tot un èxit! Per això volíem agrair a en Salvador els coneixements que ha compartit i que ens han ajudat i motivat tant.
La ciència i la cuina són dos mons tradicionalment allunyats. Amb el curs de cuina a baixa temperatura de Salvador Brugués queda clar que ciència i cuina són col·laboradors perfectes ja que la ciència permet parametritzar productes i processos en la cuina, de forma que la podem estandarditzar.
Copyright© 2021 Vianda SC
