Nuestra propuesta es básicamente un cambio de actitud.
Queremos encontrar formas más sostenibles de cocinar a baja temperatura pero sin perder las ventajas de esta técnica.
Nos proponemos usar el plástico de manera más razonable, al mismo tiempo que estudiamos nuevos caminos más éticos.
Uno de ellos es cocinar al horno. También el uso de materiales más fáciles de reciclar, como el cristal.
Otro método sostenible es aprovechar el calor residual del horno para evitar sobreconsumos de luz.
Nuestra propuesta es básicamente un cambio de actitud.
Queremos encontrar formas más sostenibles de cocinar a baja temperatura pero sin perder las ventajas de esta técnica.
Nos proponemos usar el plástico de manera más razonable, al mismo tiempo que estudiamos nuevos caminos más éticos.
Uno de ellos es cocinar al horno. También el uso de materiales más fáciles de reciclar, como el cristal.
Otro método sostenible es aprovechar el calor residual del horno para evitar sobreconsumos de luz.
– Envasar lo indispensable al vacío.
– Utilitzar tápers, gastronorms u otros recipientes con tapas.
– Usar tapadoras reutilitzables (algunas, flexibles).
– Cocinar con técnicas de baja temperatura alternativas al plástico, como el horno, la inducción con o sin control de temperatura, baños maría, etc.
– Utilizar bolsas de vacío con reducción de plástico al 50%, 100% reciclables u orgánicas.
– Envasar lo indispensable al vacío.
– Utilitzar tápers, gastronorms u otros recipientes con tapas.
– Usar tapadoras reutilitzables (algunas, flexibles).
– Cocinar con técnicas de baja temperatura alternativas al plástico, como el horno, la inducción con o sin control de temperatura, baños maría, etc.
– Utilizar bolsas de vacío con reducción de plástico al 50%, 100% reciclables u orgánicas.
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