Los cursos online de cocina a baja temperatura nacen de la inquietud del cocinero y profesor Salvador Brugués, experto en cocina a baja temperatura y al vacío, de poner a disposición de un público más amplio todo el conocimiento sobre la baja temperatura adquirido durante años. Para ello, junto a la agencia de comunicación gastronómica Vianda, responsable de la producción y difusión del curso, han creado este proyecto.
Cocinero especialista en cocina a baja temperatura y al vacío y profesor de la Escuela de Hostelería y Turismo de Girona. Ha sido colaborador del Celler de Can Roca. Investiga, desde hace muchos años, sobre esta técnica, lo que le ha llevado a escribir 4 libros junto a Joan Roca, 2 de ellos sobre cocina al vacío y a baja temperatura. Brugués es el profesor del curso online de cocina a baja temperatura.
Agencia de comunicación especializada en gastronomía. Encargados de la producción, gestión y difusión del curso online de cocina a baja temperatura. Como profesionales de la comunicación, les motivan las historias humanas que hay detrás de los proyectos gastronómicos hechos con conocimiento, pasión y sentimiento. Por eso, cuando Salvador Brugués les expuso la idea, rápidamente se sumaron a la iniciativa.
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